"Freshly Crafted"

キハチは誕生から25年を経て、開店当時の青山の地に本店を移す計画が進められた。「By the kitchen」をテーマに据え、厨房と客席の境界を極力取り払い、料理が生まれる瞬間の臨場感をダイレクトに感じられる空間を計画した。カジュアルな雰囲気の1階は、シェフたちの動きが間近に見えるオープンキッチンを主体に、厨房と客席をつなぐロングテーブルによって厨房内にいるかのような臨場感と、出来立ての料理をその場で味わう贅沢さを生み出している。客席の壁には特別な装飾を施さず、窓を巧みに切り取って外苑銀杏並木の自然をそのまま額縁に見立てた。四季折々に表情を変える銀杏並木の景色は、どんな装飾よりも豊かで贅沢な眺めとなり、訪れるたびに一度として同じ姿を見せない移ろいを愉しめる。フォーマルな佇まいの2階には、カウンター席、テーブル席、そして手の届く距離に移ろう銀杏並木を望めるテラス席がレイヤー状に配置され、広い窓を通じて緑豊かな景色を引き込んでいる。厨房の臨場感と自然の風景をシームレスに融合させながら、出来立ての料理を味わうという「食の原点」の贅沢を体現している。

レストラン キハチ 青山本店

2013
クライアント : アイビー株式会社
写真 : 荒木文雄